章丘铁锅,章丘铁锅如今为何未遭难堪

日期:2019-05-16编辑作者:www.19468282.com

铁锅二维码实现源头可追溯 “章丘铁锅”正在申报地理商标

章丘铁锅从网红到滞销 这锅谁背

从一夜爆红、日销上万到无人问津,是谁在砸“章丘铁锅”?

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《舌尖上的中国》让“章丘铁锅”一夜成名,红极一时,最火时线上一天就能卖出上万口锅。然而这个热搜爆款,似乎开始卖不动了,从难买到难卖,“网红”铁锅经历了什么?在它的出身地山东章丘,现在又是怎样的景象呢?带着这些疑问,记者前往章丘铁锅的产地一探究竟。

央视网消息:“章丘铁锅”,此前因《舌尖上的中国》第三季的播出而一夜爆红,最火时线上一天能卖出上万口锅。然而这个热搜爆款,如今却似乎开始卖不动了……

市场监督管理局执法人员摸查铁锅生产现场。

进入山东省济南市章丘区后,记者就注意到,路边有许多手打铁锅的招牌。随后在章丘相公镇的一个村子里,记者看到有不少村民,在自家院子里打着铁锅。

从红极一时到无人问津,“网红”铁锅到底经历了什么?它的出生地山东章丘,现在又是怎样的景象?

6月29日,在第10期政务媒体见面会上,围绕进一步加强章丘铁锅的品牌保护,推动铁匠手工艺行业的良性健康发展,章丘区市场监管局、经信局分别进行了新闻发布,并现场接受了媒体采访。

记者发现,村里铁锅的价格基本在200元到400元不等,销售方式也五花八门。然而,不同卖家所使用的盒子却都一样,上面大多找不到生产厂家信息,只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

不少村民自家打锅 包装都标"章丘铁锅"

本报记者 石剑芳

那么,这样打出来的铁锅,就可以算是“章丘手打铁锅”了吗?在打锅的工匠袁师傅看来,当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。袁师傅说:“我是打锤的,他们都上我那去买锤子。这两个月得卖了五六百把锤。不会打锅的也都上来了,觉着这玩意利润大。”

在山东济南的章丘区路边有许多手打铁锅的招牌,在章丘相公镇的一个村子里,有不少村民在自家院子里打着铁锅。

47家铁锅加工户

《舌尖上的中国》出现的手工铁锅,来自于某厨具企业。“我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的都有。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数,纯粹的人工。”这家公司的负责人说。

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www.19468282.com,在整个章丘,高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户,而按照这个手工铁锅的生产周期,一个人一天最多完成一口锅。然而,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,排名靠前的月销量竟然达到近5000笔,这些锅,究竟是从哪来的呢?

章丘村民:

章丘铁锅爆红后,新增了一批铁锅加工业户,并且一些加工业户在经营中存在不规范的地方。针对这一情况,章丘区市场监管局开展了严格的整治规范行动。据该局副局长夏邑军介绍,经过前期对铁锅加工业户的逐户检查,以及对无证经营业户的清理整顿,目前全区经注册登记取得营业执照的铁锅加工业户共有47家,这些业户均已在国家企业信用信息公示系统进行了公示。

在网购平台上搜索“章丘铁锅”,一下就会出现成百上千个商品。但记者发现,不少标注为“章丘手工铁锅”的商品,发货地却并不是山东章丘。厨具市场商户告诉记者,市场上出售的,大部分都是机器制造的铁锅。尽管都写上了“章丘铁锅”的名字,但这些产品无论是质量还是价格,和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。

以前不做这个,是做石磨的。

记者了解到,在这47家铁锅加工业户中,已具备主体经营资格并使用二维码追溯系统的铁锅加工业户有23家,其余的24家已取得营业执照,但其产品还需经过有资质的检验机构检测合格后,方能列入二维码追溯系统进行监管,手续完备前是不允许对外销售的。“自6月11日起,我们每天对铁锅加工业户进行检查,每周检查覆盖一遍,按照全面整治、重点抽查、长效管理三个阶段开展工作,建立起了铁锅经营业户监管的长效机制。”夏邑军表示。

除了章丘铁锅,还有不少打着手工旗号的铁锅,在网上横行大卖,这些所谓的“手打锅”,又是如何实现量产的呢?

现在全都是冷锻,大家都一样的打法。

严把材料质量关

在山东临沂,经过几番打听,记者找到了一家当地生产铁锅的工厂。在这家工厂里面,有几台正在工作的空气锤和不少机器设备,还堆放着大量为网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅,但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

村里铁锅的价格基本在200元到400元不等,销售方式也五花八门。然而,不同卖家所使用的盒子却都一样,上面大多找不到生产厂家信息,只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

实现源头可追溯

商户表示,用机器代替工匠能让成本降低不少,1个工人用机器1天能出200口锅。记者还发现,线上线下也销售着不少产自浙江永康的所谓“手工铁锅”,它的成本大约在30块钱左右,利润极高。

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“铁锅作为食品接触用材料,必须严把产品质量关,确保产品材质。”夏邑军表示,加工业户所采用的铁锅原材料应当符合GB4806.9—2016食品接触用金属材料及制品国家强制性标准,只有通过检测符合GB4806.9—2016要求的材质才可作为铁锅原料,铁锅加工业户必须提供检测报告才可经营,对外销售铁锅。

中国消费者协会投诉部主任张德志接受采访时表示,如果是以冲压等方式冒充手工锻造这种铁锅,侵犯了消费者的知情权和公平交易权。而章丘当地的监管部门表示,在没有获得“地理标志”认证之前,跨地区的监管和保护确实存在一定困难。济南市章丘区市场监督管理局副局长夏邑君透露,正在申请“地理标志”保护。

这样的铁锅,就可以算是“章丘手打铁锅”了吗?

记者了解到,随着章丘铁锅的热销,外地频频出现假冒章丘铁锅充斥市场的现象,为打击假冒伪劣产品,加强章丘铁锅的品牌保护,区市场监管局开发使用了铁锅二维码追溯管理系统。截至6月18日,铁锅二维码追溯系统已在23家正常经营的铁锅加工业户中全面使用。据介绍,铁锅二维码追溯系统对铁锅加工业户来说,自家的产品可避免被仿冒,对广大消费者来说,通过扫描包装盒上的二维码,即可查询到铁锅生产经营者的名称、产品工艺、检测报告等一系列溯源信息,从而实现了产品来源可查、去向可追、责任可究。

从爆红到过气,“网红”章丘铁锅的短命来得有点突然。抛开纯手工生产力的不足,品牌真假难辨、质量参差不齐,可能是章丘铁锅如今遭遇尴尬的重要原因。以假乱真的山寨锅横行市场,不明真相的消费者趋之若鹜。当市场的热潮褪去,背后的标准渐渐浮出水面。一个成熟的品牌,还需要严格的产品标准,和完善的市场规则。一口好锅,还需要经历真正的千锤百炼。据央视财经

在纪录片《舌尖上的中国》里出现的手工铁锅,来自于一家叫做三环厨具的企业。在打锅工匠袁师傅看来,当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。

为形成对章丘铁锅监管的常态化机制,还建立了铁锅加工业户监管档案,对经营业户的营业执照、检测报告、监督检查表进行备案留档,实施“一户一档”常态化监管,同时要求铁锅加工业户建立铁锅进、销货台账,规范经营流程。夏邑军表示,除12345、12315举报途径外,章丘区还设立了“章丘铁锅”专门举报电话(0531-83218138/17853106068),欢迎市民积极监督举报,对违法行为进行严厉查处,净化章丘铁锅市场。

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成立“铁匠协会”

臻三环铁锅工匠 袁师傅:

申报地理商标

因为我是打锤的,他们都上我那去买锤子。这两个月卖了五六百把锤。不会打锅的也都上来了,因为他觉得这玩意利润大。

“目前,章丘铁匠手工艺行业发展规划正在起草和制定中。”发布会上,区经信局相关负责人苏长杰介绍说,在经信局的帮助下,4月份登记成立了“章丘铁匠手工艺行业协会”。经章丘区政府授权,该协会正在积极筹备注册申报“章丘铁锅”地理标志证明商标。

济南三环厨具有限公司负责人 刘紫木:

下一步,注册成功后将由协会对“章丘铁锅”地理标志证明商标的使用进行监督管理。随着地理标志证明商标注册申报工作的全面开展,章丘区将积极着手“章丘铁锅”的市场监管、品牌保护和规划发展等长效机制的建立健全,依法推进生产者、消费者的理性和成熟,积极倡导社会各界人士共同传承好、保护好、发展好“章丘铁锅”这一优秀传统手工艺文化精品。

不是所有的锅都是三万六千锤,我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数,在这上面是完全的纯粹人工。

网售“章丘铁锅” 发货地五花八门

章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓,在制作过程中,匠人们需在常温下,手工锻打数万次,让铁锅密度逐渐提高,直至表面光滑如镜。

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在整个章丘,高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户,而按照这个手工铁锅的生产周期,一个人一天最多完成一口锅。然而,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,排名靠前的月销量竟然达到近5000笔……

如今,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,一下就会出现成百上千个商品。但不少标注为“章丘手工铁锅”的商品,发货地却并不是山东章丘。

商户告诉记者,市场上出售的,大部分都是机器制造的铁锅。尽管都写上了“章丘铁锅”的名字,但这些产品无论是质量还是价格,和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。

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网售“手打铁锅” 实是机器压制

除了章丘铁锅,还有不少打着手工旗号的铁锅,在网上横行大卖。

在山东临沂的一家生产铁锅的工厂里面,有几台正在工作的空气锤和不少机器设备,还堆放着大量网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅,但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

临沂机器铁锅生产厂家 :

我们是机械制造,你要在网上卖,可以说纯手工敲出来的。原理都一样,但这个东西见不得人。

在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里,记者也看到了印着其它品牌的同样铁锅,但是厂家拒绝让记者观看生产过程。

两家商户都表示,用机器代替工匠能让成本降低不少。

跨地区监管、保护尚有难度

用机器弄上几个锤印,就可以冒充手打铁锅卖出高价。而真正手工打造的铁锅产品,想要维护自身权益,反而却无从着手。

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臻三环铁锅工匠 袁师傅:

对我们工匠当然有影响了。打一口锅,锤子就是一下一下嗙哧嗙哧在打,得打接近3个小时。你光看见人家那个眼热了,跟风去做,但它不是长久办法。

中国消费者协会投诉部主任 张德志:

如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅,是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。

而章丘当地的监管部门表示,在没有获得“地理标志”认证之前,跨地区的监管和保护确实存在一定困难。

济南市章丘区市场监督管理局副局长 夏邑君:

现在正在积极申请“地理标志”保护,申请下来之后就可以维权了。

“章丘铁锅”困境并非个案 工匠精神需保护

其实,章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子,就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。

专家表示,对这类带有非物质文化遗产性质的手工商品,重点在于保护生产工艺,而非最终的产品。

中国传媒大学文化发展研究院副院长 卜希霆:

对它的生产过程,要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打,这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障。

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